Присоединяйтесь к нам и следите
за новостями в социальных сетях
Главное меню

Колоритная пряность: выращивание кинзы для вкуса и здоровья


Кориандр – уникальное растение, сочетающее в себе два разных настроения: его листья источают свежий слегка «прохладный» аромат, который способен оживить любое блюдо, в то время как пикантная пряность семян придаёт еде особый шарм «домашней кухни», знакомый каждому человеку по аппетитному запаху тёплого «Бородинского» хлеба.

Разведение этой неприхотливой травы можно осуществлять практически в любом удобном месте: благодаря морозоустойчивости она отлично приживается как на открытом участке, так и в теплице, а если садовода интересует только выращивание кинзы, т. е. зелёной части растения, то сделать это легко даже в условиях обычной городской квартиры, что поможет обеспечивать себя витаминами круглый год.

Ботаническое описание и распространение кинзы

Кориандр посевной или овощной (клоповник, коляндра, китайская петрушка) – это однолетняя трава (однолетник), которая своим внешним видом напоминает ажурную (курчавую) петрушку:

  • стебель – прямостоячий необлиственный (голый), высотой 30–70 см, с разветвлённой верхушкой (зонтиком);
  • листья – двух-, трёхлапчатые поделённые на крупные сегменты, длинночерешковые наверху и короткочерешковые внизу с узорчатым надрезанно-пильчатым краем;
  • цветки – маленькие (3–5 мм) белые или светло-розовые, формируют на концах цветоносов зонтичные соцветия по 3–5 ответвлений;
  • семена – плотные округлые двусемянные дробные плоды (вислоплодники) в твёрдой оболочке с продольными рёбрышками.

Неприятный специфический запах, напоминающий зловонный секрет клопов, из-за которого многие люди отказываются от употребления кинзы, характерен только для незрелых растений: к сроку полноценной зрелости альдегид транс-трицеденол-2, который несёт за это ответственность, практически полностью испаряется.

Культура широко распространена на Востоке, в Центральной и Западной Европе, в Средней Азии и на территории многих стран бывшего СССР: в юго-восточных областях европейской части России, в Украине, в Грузии, в Армении и в Азербайджане.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению

Полезные свойства кинзы обусловлены её богатым составом: она содержит много витаминов, дубильных, минеральных веществ, клетчатки, органических кислот, солей, сахаров и алкалоидов. Также в состав семян помимо прочего входит ценное эфирное масло (0,2–1,6 %) и технически важный продукт – жирно масло (16–28 %).

Эксперименты по культивированию новых сортов кориандра в Западной Сибири позволили вывести растение, из зелёных плодов которого можно получить до 3,24 % эфирного масла.

Пищевая ценность кориандра (на 100 г продукта):

КБЖУ Содержание питательных веществ, г
Зелень (кинза) Семена
свежая сушёная
Белки 2,11 21,9 12,4
Жиры 0,52 4,81 17,8
Углеводы 3,76 52,1 55,2
Пищевые волокна 2,81 10,4 41,9
Энергеттическая ценность, кКал
Калории 23,5 279 298

Витаминно-минеральный состав кориандра (на 100 г продукта):

Витамины Содержание микронутриентов, мг
Зелень (кинза) Семена
свежая сушёная
А (ретинол) 0,341 0,293 —-
бета-, β -каротин 0,042 0,031 —-
альфа-, α-каротин 3,938 3,407 —-
бета-, β-криптоксантин 0,202 0,175 —-
лютеин + зеаксантин 0,865 2,428 —-
В1(тиамин) 0,067 1,252 0,239
В2 (рибофлавин) 0,162 1,504 0,291
В4 (холин) 12,84 97,11 —-
В5 (пантотеновая кислота) 0,571 3,462 —-
В6 (пиридоксин) 0,149 0,612 —-
В9 (фолиевая кислота) 0,062 0,274 —-
C (аскорбиновая кислота) 27,58 566,7 21,43
Е (токоферол) 2,505 1,034 —-
К (филлохинон) 0,310 1,359
РР (ниацин) 1,114 10,71 2,134
Макроэлементы
K (калий) 521,1 4466 1267
Ca (кальций) 67,49 1246 709,2
Mg (магний) 26,76 694,7 330,9
Na (натрий) 46,45 211,6 35,36
Ph (фосфор) 48,96 481,2 409,3
Микроэлементы
Fe (железо) 1,772 42,46 16,32
Mn (марганец) 0,426 6,355 1,912
Cu (медь) 225,6 1,786 975,1
Se (селен) 0,009 0,293 26,23
Zn (цинк) 0,501 4,723 4,765

Целебное воздействие кинзы на организм (лекарственные свойства):

  • убивает болезнетворные бактерии, в т. ч. кишечную палочку, золотистый стафилококк, сальмонеллу;
  • способствует выработке пищеварительных ферментов (энзимов);
  • снимает отёки, оказывает мочегонный, потогонный и желчегонный эффект;
  • улучшает аппетит и перистальтику желудочно-кишечного тракта (ЖКТ);
  • снижает внутричерепное и артериальное давление;
  • очищает кровеносные сосуды и нормализует работу сердца;
  • препятствует всасыванию токсичных веществ в кишечнике;
  • восстанавливает слизистую (внутреннюю) оболочку желудка;
  • уменьшает болевые ощущения при заболеваниях ротовой полости и органов пищеварения;
  • снижает концентрацию глюкозы (сахара) в крови;
  • усиливает сексуальное влечение (является афродизиаком);
  • останавливает процесс избыточного газообразования (метеоризм);
  • повышает потенцию у мужчин, т. к. содержит андростерон – растительный аналог тестостерона.

Несмотря на все свои положительные эффекты, способствующие излечению от многих недугов и укреплению здоровья, кориандр имеет ряд противопоказаний:

  • индивидуальная непереносимость любого из компонентов состава (эфирного масла, каротиноидов, кислот и т. д.);
  • тяжёлые заболевания сердечно-сосудистой системы (гипертония, тахикардия, тромбофлебит, ишемия, перенесённый инсульт или инфаркт миокарда);
  • период вынашивания и естественного кормления (грудью) ребёнка;
  • детский возраст менее 1,5 лет;
  • нестабильный гормональный фон, нерегулярный менструальный цикл.

В медицинских целях кинза использовалась задолго до того, как её стали добавлять в блюда для улучшения их вкусовых качеств: и зелень, и плоды считались ценными лекарственными средствами ещё в Древнем Египте и Риме, а один из первых представителей профессии врача Авиценна писал о ней в своей знаменитой книге «Канон врачебной науки».

Даже при отсутствии прямых противопоказаний, к употреблению этой пряности необходимо относиться очень внимательно: дневная норма не должна превышать 35 граммов, т. к. в противном случае её стимулирующее действие может привести к бессоннице, ухудшению памяти и перевозбуждению нервной системы.

Выращивание в открытом грунте и на подоконнике

Выращивание кинзы практически не отличается от аналогичного процесса с укропом или петрушкой, поэтому чтобы получить хороший урожай достаточно придерживаться стандартных для травянистых растений правил посадки:

  • подходящее время посева – скорость роста зелени напрямую зависит от длины светового дня, поэтому оптимальное время для посева период с 20 апреля по 12 мая, но благодаря хорошей морозоустойчивости в южных районах можно сеять плоды кориандра с марта по сентябрь;
  • место посадки – наиболее подходящим вариантом будет светлый и открытый участок на возвышенности с рыхлой нейтральной или слабощелочной (pH – 6,3–7,5) почвой;
  • предшественники и соседи – кинза хорошо уживается с другими однолетними травами, огурцами, кабачками, зерновыми и бобовыми культурами, а нежелательными соседями для неё являются капуста, свёкла, кукуруза, подсолнечник и тыква;
  • подготовка почвы – с осени грунт необходимо перекопать на длину штыка лопаты (около 20–24 см) и удобрить органическим или минеральным составом (на 1 м2):
    • 100–150 г песка + 1–1,5 кг перегноя или торфа + 1–1,5 кг древесной золы;
    • 20–30 г суперфосфата + 20–30 г калийной соли + 15 г аммиачной селитры;
    • 1,5–2,0 кг навоза + 30–40 г фосфоритной муки.
  • увеличение всхожести семян – качественные плоды перед посевом подготавливать не обязательно, но если уверенности в исходном материале нет, то их лучше замочить в тёплой (+38…+42°C) воде на 2–4 часа, затем протравить в розовом растворе перманганата калия (марганцовки 1 %) и, наконец, обработать стимулятором роста по инструкции;
  • схема расположения грядок – чтобы застраховаться от образования пустот между взрослыми растениями в каждую лунку рекомендуется класть по 2–3 семени на расстоянии 10–15 см друг от друга и 20–35 см между рядами.

Необходимое количество посадочного материала можно примерно рассчитать ориентируясь на цифры 2–2,5 г семян на 1 м2 участка. При этом урожайность с этой же площади в 50 раз выше – 100–150 г.

Поэтапный процесс посева кориандра в открытый грунт:

  1. Перекопать участок на 15–20 см и слегка выровнять поверхность.
  2. Полить землю розовым раствором марганцовки 1 % и оставить её для равномерного распределения влажности на 2–3 часа.
  3. Сделать параллельные бороздки или отдельные лунки глубиной 1–2 см.
  4. Непосредственно перед посевом внести в почву мочевину (1 ст. л. на 1 м2).
  5. Положить семена в подготовленные углубления, присыпать землёй и немного её утрамбовать.
  6. Первые всходы появятся через 5–20 дней в зависимости от погодных условий и сорта.

Поэтапный процесс посева кориандра в домашних условиях:

  1. Утеплить окно или балкон, чтобы не было сквозняков (если в этом есть необходимость).
  2. Подготовить место посева семян:
    • подходящая ёмкость – желательно взять глубокий просторный горшок (ящик) с учётом будущего развития объёмных корней;
    • дренажная система – мелкие кусочки керамзита, обработанного стекла, керамики, кирпича или гравия следует хорошо помыть и прокипятить (для обеззараживания);
    • питательный субстрат – подойдёт специальный покупной состав или самодельная смесь (1 ч биогумуса + 2 ч размоченных кокосовых волокон).
  3. Обильно смочить грунт водой и сделать в нём параллельные бороздки глубиной 0,5–1,5 см на расстоянии 5–6 см друг от друга.
  4. Разложить подготовленные семена, присыпать их землёй и аккуратно, стараясь не размыть поверхностный слой, ещё раз полить.
  5. Сверху натянуть полиэтилен и проделать в нём несколько вентиляционных отверстий.
  6. Первые всходы появятся через 10–16 дней, после чего необходимо снять плёнку и продолжить уход за растением.

А вы где выращиваете кинзу?
В огородеДома

Кинза хорошо развивается в комнатных условиях, если «поселить» её в тёплом (+14…+25°C) освещённом месте: для этого подойдёт подоконник или застеклённый балкон, выходящий на южную/западную сторону. Если естественные условия не соответствуют желаемым параметрам, то можно установить над импровизированным огородом обычные лампы дневного света.

Видео-обзор цветущей кинзы

Условия сохранения урожая: правильный уход за кориандром

Кинза – неприхотливая культура, поэтому уход за ней включает всего несколько простых пунктов:

  • поддержание влажности – полив осуществляется 2–3 раза в неделю исходя из стадии развития растения (на 1 м2):
    • прорастание всходов – 3–5 литров;
    • активное наращивание лиственной массы – 6–8 литров;
    • созревание плодов – 2–4 литра.
  • прореживание ростков – после появления двух настоящих листочков все недоразвившиеся, чахлые и близко расположенные саженцы выдёргиваются, оставляются только самые рослые и сильные на расстоянии не менее 6–8 см друг от друга;
  • рыхление и прополка – аэрация почвы и удаление сорняков производится по мере необходимости (чтобы защитить кинзу от посторонней растительности на более долгий срок рекомендуется сделать прикорневое мульчирование) и 3–4 раза за сезон в обязательном порядке:
    • 1 и 2 раз – через 5–6 и 10 –12 дней после посева;
    • 3 и 4 раз – после формирования 2–3 и 5–6 настоящего листа.
  • подкормка и удобрение – подкормка не всегда обязательна, но если трава выращивается на обеднённой почве, то сразу после среза листьев для восстановления роста можно использовать аммиачную селитру и гранулированный суперфосфат (по 5 г на 1 м2);
  • прищипывание цветков – соцветия обрываются на стадии бутонизации, что предотвращает стрелкование побегов, т. е. зелень будет более пушистой и сочной.

Для того чтобы обеспечить себя вкусной зеленью на протяжении всего сезона, сеять новую партию семян необходимо каждые 15–20 дней – урожай будет созревать постепенно в несколько этапов.

Борьба с болезнями кинзы и насекомыми-вредителями

Благодаря большому содержанию эфирных масел кориандр гораздо реже подвергается нападению насекомых и различным заражениям, чем другие однолетние травы, но, тем не менее, и у него есть свои слабые стороны:

  • вредители – жук-семяед, тля, зонтичный и полосатый клоп, тминный клещ, моль, озимая совка и проволочник;
  • болезни – рамуляриоз, бактериоз, церкоспороз, фомоз, ржавчина и мучнистая роса.

Как и любая другая зелень кинза плохо поддаётся лечению, т. к. натуральных средств часто недостаточно, а использовать химические составы для опрыскивания нежных листьев крайне нежелательно, ведь у них нет толстой защитной оболочки как у других овощей.

Поэтому лучшая мера борьбы – комплексная профилактика:

  • учёт правил соседства и предшествования (севооборот);
  • тщательный уход за культурой (особенно это касается умеренности полива);
  • соблюдение сроков посева и сбора плодов;
  • использование только здоровых или обеззараженных семян;
  • сжигание остатков растительности и перекапывание участка.

Если кориандр выращивается исключительно для получения семян и качество зелени в данном случае значение не имеет, то для борьбы с вредителями может быть оправдано применение инсектицидов: Антио, Актеллика Белофоса и других аналогичных препаратов.

Простая и понятная агротехника возделывания культуры делает кинзу одной из самых доступных пряностей для круглогодичного выращивания, что очень удобно, учитывая её разнообразные косметические, лечебные и кулинарные возможности.

Видео-советы по посеву кинзы


Вам помогла статья?
-1+1
Загрузка...
1 раз уже
помогла
Добавить комментарий