Рейтинг агрофирм

И каталог производителей семян с отзывами садоводов

Томаты биф: отличительные особенности и самые популярные сорта

Автор статьи
Юлия Сафроненко
Время на чтение: 11 минут
АА



Усердные селекционеры вывели разные сорта томатов, в каждом из которых подчёркнуты какие-либо сильные стороны. Одни быстро созревают, другие имеют плотную мякоть и крепкую кожицу для консервации и маринования, третьи оригинальный тёмный цвет. Некоторые особо крупноплодные сорта, которые дают обильный урожай и отличаются большими размерами куста. Из-за своего размера, сочности, сладости и тонкой кожуры они не подходят для консервации и рассматривались как исключительно столовые разновидности. С модой на всё западное они были прозваны томатами биф.

Отличительные особенности томатов биф

Название «биф» переводится с английского языка как «мясо, говядина». Вероятно, это намёк на объём томатов, каждый плод которых выглядит мясистым и имеет больший вес по сравнению с другими сортами.

Впрочем, помимо размеров, существует ряд других отличительных черт «мясных» сортов:

  1. Практически все крупноплодные сорта — это интердетерминанты. Их рост почти не ограничен, и в условиях высокой влажности и большого количества питательных веществ в почве они формируют очень высокий и раскидистый куст. Именно поэтому они требуют пасынкования и прищипывания, чтобы вся сила не ушла в зелёную массу.
  2. Вес плодов — от 150 грамм. Это минимальная масса, позволяющая отнести сорт к разновидности «биф». На самом деле многие культуры формируют томаты в 500, 600 и даже 1,5 кг! Правда, для этого нужно стечение сразу нескольких благоприятных обстоятельств и соблюдение всех агротехнических приёмов.
  3. Из-за больших размеров плодов и крупного куста большинство видов относятся к средне- и позднеспелым, так как нужно немало времени для полного дозревания всех частей, а на транспорт питательных веществ тоже расходуется время.
  4. При поперечном срезе видно, что семенных камер больше, чем две. При этом самих семян немного, а мякоть между семенными камерами мощная и занимает много места.
  5. Внутренняя часть помидоров зернистая, мякоть содержит больше сахаров и сухих веществ в процентном соотношении.
  6. Внешне помидоры биф преимущественно уплощённые, круглые либо сердцевидные, вытянутых и грушевидных не встречается, верхняя часть возле черешка всегда массивная.
  7. Кожица чаще всего тонкая, что делает томаты плохо приспособленными для перевозки и консервации. Их сфера применения — непосредственное употребление в пищу.
  8. Цвет плодов — красный, розовый, редко — с желтизной или немного тёмный.
  9. Плоды чаще всего ребристые, рёбра могут быть выражены слабо или средне, полностью гладкая и круглая форма встречается редко.

А какие томаты в своём саду выращиваете Вы?
СтандартныеБиф

Лучшие сорта томатов биф

Приведённые ниже сорта относятся к наиболее известным. Однако ситуация не стоит на месте, продолжают выводиться новые разновидности. Отечественные агрофирмы усиленно экспериментируют с ростом растений, размером плодов и их характеристиками, поэтому с каждым годом у новичка перед глазами всё больший ассортимент.

Биг Биф

В Европе возделывать и выводить крупноплодные сорта начали чаще, поэтому сегодня на рынке можно найти немало сортов иностранного происхождения. Биг Биф — голландская разновидность, предназначенная для выращивания в теплице. За счёт подкормок и подсветки урожай удаётся получить уже через 100 дней. Вес плодов составляет 200 — 220 г, куст интердетерминантный, формирующийся пасынкованием и прищипыванием. Томаты уплощёны в горизонтальном направлении, сверху заметно лёгкое оребрение. Гибрид устойчив к заболеваниям, а урожайность достигает десяти килограммов с куста.

Микадо

Несмотря на японское название, сорт исключительно российский, свежий, зарегистрирован в 2015 году. Интердетерминантный куст тепличного характера, но в южных регионах его смело выращивают в открытом грунте, легко добиваясь товарной массы плодов 300 г, пи этом урожайность средняя — 5 — 6 кг. Она компенсируется чудесным вкусом, зернистой сочной мякотью. При поперечном разрезе обычно наблюдается около 6 семенных камер. Окраска классического Микадо — розовато-красная, но уже выведены сорта с ярко-красной, желтоватой и даже черноватой кожицей в спелом виде.

Мазарини

Крупноплодный сорт относится к высокорослым, который в условиях теплицы и открытого грунта вырастает до двух метро. Для того ему нужна грамотная подвязка на опору. В ответ на правильный уход помидор порадует высокой урожайностью — до 14 кг с куста. Такие высокие показатели удаётся достичь из-за параметров самих томатов: они очень крупные, через 120 — 130 дней достигают массы в 500 — 700 граммов. Привлекает форма плодов: кто-то сравнивает её с ягодами клубники, но точнее сказать, что она сердцевидная либо похожа на перевёрнутую каплю. Мякоть имеет сладковатый вкус, а кожица позволяет помидорам немного полежать, хотя и не так долго, как многим среднеразмерным томатам.

Азия Ф1

Поскольку характерной чертой крупноплодных томатов являются поздние сроки созревания, селекционеры всегда борются за ускорение этого процесса. Турецкие специалисты преуспели в этом, выведя сорт, который наливается румянцем уже спустя 2,5 месяца после начала всходов. Несмотря на этот факт, в средней полосе России разведение возможно в теплицах. А вот южные регионы, особенно причерноморские, допускают открытый грунт: здесь вызреть томату помогает высокий уровень солнечной инсоляции. Сами плоды весом в 300 — 500 граммов, равномерно окрашенные, красные, округлые, с едва заметными плавными рёбрами.

Бабушкин подарок

Российские селекционеры зарегистрировали сорт ещё в 2010 году, с тех пор он пользуется популярностью за свои вкусовые качества. Выращивание в закрытом грунте в условиях теплиц и парников даёт кусты высотой 1,5 — 1,8 м. Правильное пасынкование минимизирует боковые побеги, и вся сила идёт в сами томаты, заставляя их наливаться до веса в 150 граммов, хотя это и не является пределом для сорта. Урожайность составляет примерно 10 — 12 кг с квадрата, а устойчивость к традиционным вредителям облегчает хозяину жизнь.

Скорпион

Ещё один российский сорт. Селекционеры уверяют, что проверяли всхожесть в условиях Сибири — разумеется, в теплицах. Учитывая быструю скорость созревания 50 — 65 дней с момента появления ростков, в это можно поверить, но оговориться, что в случае малого количества солнечных дней помидоры придётся снабжать искусственным освещением. При достаточной инсоляции куст вырастает до 1,8 м, а разветвляя его на 2 стебля, можно добиться максимальной урожайности — опять же, при наличии питательных веществ. Плоско-округлые помидоры весом в 400 — 500 граммов имею плотную кожицу и длительные сроки хранения.

Амана Оранж

Американский гибрид примечателен своей урожайностью: при соблюдении всех агротехнических приёмов удаётся собрать до 17 кг с 1 кв. м площади. Для этого в кусте формируют 2 стебля. Плоды ярко-жёлтого цвета, переходящего в оранжевый, средней массой считается 0,3 — 0,4 кг, однако известно немало случаев, когда удалось доводить этот показатель до килограмма. В плоде 6 гнёзд, они имеют слегка уплощённую форму. Наибольшие показатели можно добиться при тепличном выращивании.

Биг Сашер Ф1

Ещё один турецкий сорт, на этот раз чёрный. Средние сроки созревания не удалось объединить с большим весом плодов: средний показатель составляет 150-170 г, что является нижней границей для биф-сортов. Правда, мякоть отличается хорошим сладковатым привкусом и высоким содержанием сухих веществ. Во время созревания томаты меняют цвет с зелёного на жёлтый, потом на красный, а затем темнеют почти до чёрного, хотя и не полностью. В плюсах — высокая однородность получаемого урожая, что позволяет закатывать Сашер в банки, хотя с бифами это редкость. Эту задачу облегчает также единовременное созревание.

Кардинал

Сроки созревания — средние. Плоды — крупные, средний вес — 500 г, форма сердцевидная, конусообразная на конце. Урожайность до 15 кг с квадрата. Первые плоды могут быть очень крупными — до килограмма, а вот последующие в своей массе чуть мельче. Высота среднедетерминантного куста около 1,5 метров, рекомендуется разделять на два стебля для улучшения урожайности. Помимо употребления в свежем виде, томаты иногда используют для приготовления супов, а также в протёртом виде. Для консервирования целиком у них слишком тонкая кожица.

Мамонт

Выведен в России, в Госреестр включён в 2007 году. Задачей селекционеров было выведение сорта, нетребовательного к условиям произрастания. Куст интердетерминантный, требует обязательного прищипывания, без проблем выращивается в открытом грунте в условиях южных регионов, в отличие от других сортов, менее требователен к поливу. Засухоустойчивость делает его крайне неприхотливым. Обратной стороной является не очень высокая урожайность — около 5 кг с квадрата. При это сами плоды около четверти килограмма, мясистые, сочные, с приятным вкусом.

Медвежья лапа

Сорт хорош внешним видам плодов, которые идут не только для домашнего употребления, но и охотно раскупаются. Плод не имеет рёбер — он округлый, иногда немного сплюснут, почти шарообразный. Цвет кожицы в спелом состоянии классический красный, с небольшим уклоном в розовый. Плоды созревают равномерно, на кисти формируется 6 — 7 завязей. Созревание около 4 месяцев, сбор урожая в теплицах продолжается вплоть до холодов, в открытых грунтах южных регионов — примерно до конца сентября. Масса плода до 300 г, а плотная кисло-сладкая мякоть содержит довольно большое для бифов количество семян.

Бычье сердце

Вряд ли кому-то неизвестны разновидности этого сорта. На рынках и сельскохозяйственных ярмарках за ним всегда очередь, причём как за плодами, так и за семенами. Бычье сердце — классический биф: он имеет розоватый цвет, сочную мякоть с характерным сладким вкусом, что позволяет использовать его в салат и для фаршировки, одним словом, в свежем виде. Форма плода действительно слегка напоминает сердце, а эпитет «бычье» родился, вероятно, как намёк на крупные размеры плодов (до 400 г), ведь это был одним из первых чисто салатных крупноплодов. Куст выращивается в открытом грунте до линии Белгород — Волгоград. Севернее томат лучше садить в теплицах, так можно продлить период сбора урожая.

Русский размер

Рекомендуется к выращиванию в теплицах, так как поздние сроки созревания позволяют в полной мере насладиться урожаем уже когда на улице наступают холодная погода. Парниковое разведение позволяет продлить сроки плодоношения вплоть до наступления первых заморозков. Плоды сорта особо крупные, легко достигают веса в 600 г, а при благоприятных условиях и правильном формировании куста и того больше — 800 — 900 г. Созревание неравномерное, поэтому помидоры удобно срывать время от времени и подавать на стол — это источник витаминов и других полезных веществ. Кусты обладают высокой устойчивостью к заболеваниям.

Король гигантов

Зелёная часть этих кустов опережает по скорости и масштабам роста другие интердетерминанты. В тепличных условиях при грамотной подвязке и пасынковании может достигать роста в 4 м. огородники редко допускают такие размеры, так как корневая система плохо справляется со снабжением питательными веществами такого большого растения, сроки созревания плодов увеличиваются. Обычно помидоры прищипывают на высоте 1,8 — 2 м, зато выхаживают боковые побеги, на которых тоже формируются завязи. Средний вес плодов составляет около 400 г. Нижние плоды крупнее, чем верхние, и вызревают быстрее. Некоторые любители доводят вес помидоров до килограмма, что является рекордом даже для биф-сортов.

Вывод

Биф-томаты — это замечательное дополнение к столу. Учитывая высокий уровень полезных веществ в плодах и превосходный десертный вкус, крупноплодные сорта удерживают пальму первенства среди самых желанных разновидностей томатов на участке.

Читайте также другие полезные статьи:

Видео-обзор сортов биф-томатов



Рейтинг автора
Автор статьи
Юлия Сафроненко
Большой поклонник экспериментов и личных методик в садоводстве
Написано статей
32
Плохо
0
Хорошо
0
Отлично
0



Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: